Bio Belugalinsen

Der Ferrari unter den Linsen - denn Linsen sind zwar aus der gut-bürgerlichen Küche schon seit langer Zeit bekannt, doch finden sich vor allem Belugalinsen auch immer mehr in der gehobenen Küche.

Durch ihr kleines, schwarz-glänzendes Erscheinungsbild erinnert diese Linse ein wenig an Kaviar, woher auch ihr Name stammt. Das feine Aroma, der nussige Geschmack und die feste Konsistenz verleihen Edelfischen, wie Seezunge, oder Schalen- und Krustentieren den besonderen Kick. Grundsätzlich können Belugalinsen aber natürlich für alle Gerichte verwendet werden, die auch für Teller-, Rote und Berglinsen geeignet sind. Da Belugalinsen sehr festkochend sind und nicht gleich zerfallen, sind sie auch eine perfekte Zutat für Salate, beispielsweise in Kombination mit Kartoffeln, Weintrauben, Mango und Kürbis. Doch auch rustikalen Gerichten, wie Spanferkel, verleihen sie das besondere etwas.

Erfahre hier mehr zum Anbau der Linsen und den Herausforderungen des heimischen Anbaus.

Verarbeitungshinweis: Nicht zum Rohverzehr geeignet. Linsen in der dreifachen Menge Wasser zum Kochen bringen und bei geringer Temperatur ca. 20-30 Minuten garen. Erst nach dem Kochen salzen.