Bio Buchweizen geschält

Vollkorn boomt in den letzten Jahren und da kommt man auch an dem glutenfreien Pseudo-Getreide „Buchweizen“ nicht vorbei. Ursprünglich kommt dieser aus der südrussischen Steppe und ist auch heute noch in Russland und Polen sehr beliebt. Bei uns geriet er in Vergessenheit, erfreut sich jetzt aber wieder höherer Beliebtheit.

Und das aus gutem Grund: Sein Mineralstoff-Mix aus Magnesium, Kalium und Eisen ist vor allem für "Veggies" von hoher Bedeutung. Sein hoher Gehalt an Kieselsäure beschert glänzende Haare und feste Nägel, Vitamin E schützt die Zellen und sein hoher Eiweißgehalt erfreut vor allem die Sportler.

Doch wofür verwendet man Buchweizen eigentlich? Die Körner, wie bei uns im Shop erhältlich, eignen sich besonders gut als Reisersatz und können auch für Risotto genutzt werden. Angeröstet können sie Salate, Müslis oder Granolas verfeinern. Doch auch in Form eines Buchweizensalats, einer Bowl oder als Zutat in Broten schmeckt Buchweizen lecker und überzeugt durch seine gesundheitlichen Vorteile.

Zubereitung: Buchweizen bitte zunächst spülen und dann in der doppelten Menge Wasser auf dem Herd bei geringer Stufe 15 Minuten gut ausquellen lassen. Anmerkung: Man kann ihn aber auch statt kochen rösten oder einfach roh ins Müsli geben (Direktverzehr).