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Wie werden eigentlich aus den frischen Bio-Mangos unseres Partner-Projekts in Burkina Faso, unsere leckeren getrockneten Bio-Mangos, die sich perfekt als Snack Zwischendurch eignen?
Zunächst werden die Mangos an den über Generationen gepflegten Mango-Bäumen angebaut und geerntet.
Jede Frucht kommt so in den monatelangen Genuss der afrikanischen Sonne und des guten Humus.
Kurzer Fakt zwischendurch: Bei unseren Partnern gibt es keinen Großgrundbesitzer, sondern es handelt sich um einen Zusammenschluss von mehr als 300 Erzeuger-Familien, die ihre Produkte selbst anbauen und verarbeiten.
Während beim Anbau und der Ernte vor allem Männer tätig sind, werden in den Verarbeitungsbetrieben hauptsächlich Frauen beschäftigt, die durch das zusätzliche Einkommen ihre Familien mitversorgen können.
Die geernteten Früchte werden mit von Pferden oder Rindern gezogenen Karren zu der nächst gelegenen Verarbeitungsstätte gebracht.
Für uns fast unvorstellbar, dass hierfür keine LKWs verwendet werden. In Burkina Faso, dem dritt-ärmsten Land der Welt im Westen Afrikas, ist dies jedoch Normalität.
Deshalb gibt es auch mehrere kleine Verarbeitungsstätten, die nahe an den Anbaugebieten und deren Familien liegen, um die Transport- und Arbeitswege so kurz wie möglich zu gestalten.
Dort angekommen reifen die frischen Mangos noch ca. 5-7 Tage, bevor sie sortiert, gewogen, gewaschen und geschält werden.
Anschließend wird das Fruchtfleisch vom Kern geschnitten.
Um die Ressourcen in einem sowieso schon eher kargen Land, wie Bukina Faso, zu schonen, werden die Schalen zur Kompostgewinnung und die getrockneten Kerne zur Energieerzeugung genutzt.
Das so gewonnene Fruchtfleisch wird in Stücke geschnitten und bei weniger als 75°C schonend in einem Ofen getrocknet.
Nach einer gründlichen Qulitätskontrolle sind die kleinen Goldstücke schon fast bereit zum Snacken – sie müssen nur noch zu dir nach Hause kommen.
